نکاتی درباره رستوران خوب و تمیز
مجموعه ای از ویژگی ها در کنار هم باعث می شود یک رستوران از نظر خوب بودن شهرت پیدا کند . داشتن یک ویژگی به تنهایی منجر به متمایز شدن رستوران شما نمی شود . برای اینکه به ویژگی های یک رستوران خوب پی ببرید ، خودتان را جای مشتری در نظر بگیرید . فرض کنید همراه با خانواده تان برای صرف یک وعده غذایی در تعطیلات آخر هفته به یک رستوران می روید ، آن رستوران چه امتیازاتی داشته باشد رضایت شما را جلب می کند . همان ویژگی ها را در رستوران خود پیاده کنید و انتظارات مشتریان خود را برآورده کنید . یک رستوران خوب با داشتن مشتری های وفادار و هم چنین جذب مشتریان جدید به یک رستوران سود آور تبدیل شود از این رو برای خوب بودن و بهتر شدن باید به صورت مستمر در حال برنامه ریزی و تلاش باشید . در ادامه به نکاتی که لازم است به آن ها توجه داشته باشید می پردازیم :
1- کیفیت غذا
2- محیط رستوران
3- برخورد کارکنان رستوران
4- پاکیزگی رستوران
5- تهویه رستوران
6- دکوراسیون رستوران
7- قیمت غذاها
کیفیت غذا
کیفیت غذا مهم ترین نقش را در اعتماد سازی مشتری دارد ولی برای کسی که اولین بار به رستوران شما می آید بر حسب موارد گفته شده ، آخرین نکته ای که با آن رو به رو خواهد شد غذا است . در بدو ورود ، همه چیز برای مشتری قابل رویت است و بر انتخاب رستوران اثر خود را می گذارد اما مهمترین مرحله که کیفیت غذا است در گام آخر خود را نشان می دهد . کیفیت غذا ، عطر ، ظاهر و طعم آن موثرترین عامل در جذب مشتری و برند سازی شما می شود . برای داشتن این امتیاز حتما باید زیر ساخت های لازم مهیا شود . غذای با کیفیت حاصل وجود یک سر آشپز حرفه ای ، مجرب و خلاق در کنار مواد غذایی تازه و مرغوب است .مناسب بودن ظاهر کارکنان و پاسخگو بودن آن‌ها در برابر مشتری از ویژگی های یک رستوران خوب است. آن‌ها باید با کمال ادب و احترام به درخواست‌های مشتری پاسخ دهند و به شکایت‌های احتمالی آن‌ها رسیدگی کنند. رعایت این نکته‌ها، ابتدایی‌ترین موارد در امر مشتری مداری در رستوران‌هاست.
2_ آشپزخانه قابل رویت
رستوران‌هایی که آشپزخانه و بخش سرو غذایشان قابل‌مشاهده هستند و مشتری می‌تواند تمام مراحل تهیه غذا راببیند، حس اعتماد بیشتری به مشتریان می‌دهد و برای انتخاب مناسب‌تر هستند. کارکنان نیز باید به نکته‌های بهداشتی بیش از پیش توجه کنند.
3_ توجه به اصول بهداشتی
بی‌شک یکی از نکات قابل توجه هنگام انتخاب رستوران، توجه به اصول بهداشتی است و این مورد مدنظر اکثر افراد است. رعایت اصول بهداشتی در رستوران باید کاملا مشخص باشد که مشتریان با یک بار آمدن به آنجا متوجه این موضوع شوند.
داشتن کلاه و دستکش و لباس‌های یکدست، تمیز و با رنگ روشن و پاک کردن سریع میز غذایی که پیش از این مشتری دیگری از آن استفاده کرده است، نکته‌های اولیه‌ای هستند که باید به آن‌ها دقت کرد.
نان و کره‌ی خوش‌آمدگویی
یکی از چیزهایی که امتیاز یک رستوران را در چشم من حسابی بالا می‌برد، نان تازه و کره‌ی نمکین یا نان و پنیر پارمزان و روغن زیتونی‌ست که بعضی از رستوران‌های خیلی خوب به شیوه رستوران‌های ایتالیا همان اول کار برای مهمانانشان سرو می‌کنند. این کار اگرچه در ایران هنوز خیلی متداول نشده، اما همان تعداد انگشت شماری که این کار را با سلیقه هرچه تمام‌تر انجام می‌دهند، چند امتیاز مثبت از من می‌گیرند!
6. جمع کردن بشقاب‌های کثیف از جلوی مهمان‌ها
آیا شما هم مثل من با این موضوع مشکل دارید؟ این که شما هنوز در حال خوردن غذایتان هستید اما گارسون بشقاب نیمه خورده یا رو به پایان همراهتان را جمع می‌کند. این کار به من یکی که اصلا احساس خوبی نمی‌دهد. احساس می‌کنم یا دارم زیادی آرام غذا می‌خورم یا اینکه گارسون منتظر است که هر چه زودتر غذایم را بخورم و شرَم را کم کنم! به نظر من نهایت بی‌احترامی به مشتری است که پیش از آنکه هر دو نفر بطور کامل غذایشان را تمام نکرده و دستمال را از روی پایشان برنداشته‌اند، بشقاب‌ها برداشته شود.
7. گوشت و ماهی به شیوه مورد نظر شما طبخ شود.
برای استیک‌خورها، سلمون‌خورها و در کل عاشقان گریل، هیچ چیز بدتر از این نیست که مثلا یک استیک "مدیوم رِر" سفارش دهند و با یک استیک کاملا پخته شده مواجه شوند. این کاملا ضعف یک رستوران را می‌رساند که نتواند خواسته شما را آن هم در مواجهه با این غذای گران‌قیمت اجرا کند. البته که در ایران مفهوم "مدیوم" با مفهوم مدیوم جهانی کمی متفاوت است، اما خوب است شما به عنوان صاحب یک رستوران این تعاریف را به صورت کامل با مشتری‌تان چک کنید تا خدایی ناکرده با مشتری‌هایی مثل من که بارها و بارها استیکشان را به آشپزخانه پس می‌فرستند تا اگر قسمت شد استیک باب میلشان نصیبشان شود، برخورد نکنید!